GMP

食品GMP－台灣食品業品質管理系統

        「良好食品作業規範」，或「優良食品製造標準」，是一種特別注重製造過程中產品品質與衛生安全的自主性管理制度，因為用在食品的管理，所以我們稱作食品GMP。食品GMP誕生於美國，因為相當受消費大眾及食品業者的歡迎。於是日本、英國、新加坡和很多工業先進國家也都引用食品GMP。我國在民國78年亦引進食品GMP自主管理制度，並且加以推廣。目前除美國已立法強制實施食品GMP外，其他如日本、加拿大、新加坡、德國、澳洲、中國等國家均尚採取勸導方式 輔導業者自動自發實施。

食品GMP的基本精神有下列三項：

  1.降低食品製造過程中人為的錯誤。

  2.防止食品在製造過程遭受污染或品質劣變。

  3.建立健全的自主性品質保證體系。

推行食品GMP的主要目的有下列四項：

  1.提高加工食品之品質與衛生安全。

  2.保障消費者與製造業者之權益。

  3.強化食品製造業者之自主管理體制。

  4.促進食品工業之健全發展。